Chini ya hali ya anaerobic, pyruvati inaweza kubadilishwa hadi ethanol, ambapo inabadilika kwanza hadi molekuli ya katikati iitwayo asetaldehyde, ambayo hutoa zaidi kaboni dioksidi, na asetaldehyde inabadilishwa kuwa ethanoli. Katika uchachushaji wa kileo, kipokezi cha elektroni kiitwacho NAD + hupunguzwa hadi kuunda NADH..
Asetaldehyde hupunguzwa kuwa nini katika uchachushaji?
Piruvati basi hutenganishwa na kuwa asetaldehyde pamoja na utoaji unaohusishwa wa dioksidi kaboni. Kiwango hiki cha kati cha acetaldehyde hupunguzwa hadi ethanol . Wakati wa mchakato huu, asetaldehyde ya ziada inaweza kuzalishwa ikiwa SO2 itaongezwa wakati wa uchachushaji au kama kuna ongezeko la pH au halijoto ya uchachishaji.
Acetaldehyde inapunguzwa vipi hadi ethanol?
Kupunguzwa kwa asetaldehyde hadi ethanol ni mmenyuko wa kupunguza oksidi. Asetaldehidi hupunguzwa kwa kuongezwa kwa elektroni 2 na ioni 2 za hidrojeni zinazotolewa na NADH , ambayo imepunguzwa hadi NAD+. … Mwitikio hutokea kwenye uso wa kimeng'enya, kisha bidhaa na kimeng'enya kutolewa.
Asetaldehyde ni nini katika uchachushaji wa kileo?
Acetaldehyde ni hutolewa na chachu wakati wa uchachushaji wa kileo, na urekebishaji wake huathiri pakubwa ladha na ubora wa bia. Katika utafiti wa sasa, tulichambua aina mbili za chachu na kiwango cha chini cha asetaldehyde ili kufichua uwezoutaratibu unaotegemeza uzalishaji mdogo wa asetaldehyde unaohitajika na aina hizi.
Ni kikali gani cha kupunguza katika uchachushaji wa kileo?
Katika uchachishaji wa alkoholi na laktiki, NADH+H+ ndicho kinakisishaji ambacho hutolewa oksidi kuwa NAD+. Nishati iliyotolewa katika michakato yote miwili si nyingi na jumla ya molekuli za ATP zinazozalishwa wakati wa uchachushaji ni mbili, ambayo ni ndogo sana ikilinganishwa na kupumua kwa aerobiki.
