Kazi kuu ya ladha ni kuongeza ladha ya vyakula, kwani havina virutubishi. Ladha huja katika aina za asili na za bandia. … Hata ladha za asili zinahitaji kuongezwa. Mara nyingi, kiwango cha chini cha misombo ya syntetisk hutumiwa katika mchanganyiko ili kufikia michanganyiko hii ya ladha.
Kwa nini Flavour hutumiwa?
Vionjo vya bidhaa za chakula zinazozalishwa kibiashara kwa kawaida huundwa na vionjo. Bidhaa zisizokusudiwa kuliwa, ambazo huongezwa kwa chakula ili kutoa au kurekebisha harufu na/au ladha, huitwa vionjo au vionjo.
Kwa nini kuongeza ladha ni muhimu kwa kurekebisha ladha asili ya chakula?
Viungo vinapotumiwa vizuri, haviwezi kuonja; kazi yao ni kuongeza ladha ya viambato asili. Ladha inarejelea kitu ambacho hubadilisha au kurekebisha ladha asili ya chakula.
Je, matumizi ya ladha ya chakula ni nini?
Mawakala wa ladha hutumika sana katika tasnia ya chakula:
- Imarisha ladha nzuri -km: kuongeza viini vya chokoleti kwenye keki ya chokoleti.
- Badilisha ladha iliyopotea wakati wa kusindika chakula.
- Toa ladha maalum kwa chakula.
- Funga ladha fulani isiyofaa ili kuongeza kukubalika kwa chakula.
Zipi ladha kuu?
Ladha 5 za kimsingi-tamu, siki, chumvi, chungu na umami-ni jumbe zinazotuambia jambo fulanikuhusu kile tunachoweka kinywani mwetu, ili tuamue kama kinapaswa kuliwa.