Ili kutengeneza vikombe 1-1/2 vya Hollandaise, utahitaji viini vya mayai 2, takriban kikombe 1 cha siagi iliyosafishwa na asidi ili kuonja. Hatua ya kwanza ya kutengeneza Hollandaise ni kutengeneza sabayon. Sabayon ni emulsion yenye povu inayotengenezwa kwa kuchapa hewa kwenye viini vya mayai na kimiminika kwenye moto mdogo.
Sabayoni ni nini Sabayoni huzalishwa?
Sabayon hutengenezwa kwa kupiga viini vya yai kwa kimiminika juu ya maji yanayochemka hadi yawe mazito na kuongezeka kwa ujazo. (kioevu kinaweza kuwa maji, lakini champagne au divai mara nyingi hutumika kwa sabayoni kitamu.)
Wakati wa kutengeneza mchuzi wa hollandaise Unajuaje kuwa sabayon iko tayari?
Hatua ya 1: Kutayarisha Sabayon
Pika sabayon, kama dakika 1 hadi 3, hadi iongezeke kwa sauti na ufikie hatua ya utepe. Mara baada ya kuiva, ondoa sabayon kutoka kwenye moto na ukoroge kwa takriban sekunde 20 ili kuzuia mayai kuiva sana.
Sabayon ni nini na inatayarishwa vipi kuhusiana na utayarishaji wa mchuzi wa hollandaise?
Sabayon ni nini na imeandaliwa vipi kuhusiana na utayarishaji wa Sauce Hollandaise? Sabayon ni yai lililopashwa moto na kupigwa mjeledi kabla ya kuongeza mafuta.
Ni nini hufanya hollandaise kuwa nene?
Ukiongeza wanga kama vile unga, unga wa mchele, au unga wa tapioca, itasaidia kufanya mchuzi wa hollandaise kuwa mzito. Unapoongeza mojawapo ya hayaviungo vinne kwenye mchuzi wako, inafanya kazi kuloweka maji ya ziada kwenye mchuzi. Wanga hufyonza vimiminika na kuvimba, na hivyo kutengeneza umbile mnene zaidi wa mchuzi.
