Katika nusu ya kwanza ya miaka ya 1900, watu nyumbani walihifadhi mayai mengi kwenye ndoo au bakuli lililojazwa kioevu cha Isinglass, na mbinu hiyo bado inaweza kutumika. Isinglass ni stahimili ya bakteria, na husaidia kuzuia viumbe kuingia kwenye mayai, na pia kusaidia kuzuia uvukizi wa maji yaliyomo kwenye mayai.
Ni ipi njia bora ya kuhifadhi mayai?
Suluhisho rahisi zaidi la kuhifadhi mayai ni kuyaweka yakiwa mazuri. Mayai yana upakaji asilia kwa nje unaosaidia kuliweka yai ndani lisiharibike. Ikiwa hiyo imeosha, mayai lazima yawe kwenye jokofu. Mayai ambayo hayajaoshwa, hata hivyo, yanaweza kuhifadhiwa kwenye kabati baridi au chumba cha nyuma kwa wiki.
Je, unahifadhije mayai mapya kwa hifadhi ya muda mrefu?
Zifunge kwa sehemu za kibinafsi kwenye karatasi ya kufungia, na kisha kwenye mfuko wa kufungia plastiki au chombo kingine cha plastiki. Vifurushi hivi vya mayai vitadumu kwa muda wa miezi 12 kwenye friji. Unaweza kuzihifadhi katika saizi maalum kwenye friji yako na zitadumu kwa mwezi mmoja.
Mayai ya glasi ya maji hudumu kwa muda gani?
Kuhifadhi mayai kwa kutumia njia ya ukataji wa maji huruhusu mayai safi ya shambani kubaki mabichi kati ya mwaka mmoja hadi miezi 18. Hata hivyo, kuna watu ambao wanasema mayai yao yanasalia kwa muda wa miaka miwili katika kioevu cha kuhifadhi. Mbinu ya kuagilia mayai kwa maji imetumika tangu mwanzoni mwa miaka ya 1800.
Unapaswa kunawamayai kabla ya kuyapasua?
Mayai huanza kuteremka baada ya takriban wiki mbili, kumaanisha kuwa hayana ladha nzuri kama yalivyokuwa mabichi. … Vyovyote vile, ni muhimu kuosha mayai yako kila mara kabla ya kuyapasua. Iwapo kuna kinyesi au bakteria nyingine juu yake, kuoshwa vizuri kutaviondoa na kuchanua.
