Amylase ya mate, ambayo awali ilijulikana kama ptyalinis, kimeng'enya cha glukosi-polima cleavage ambacho huzalishwa na tezi za mate, huvunja wanga kuwa m altose na isom altose. … Amilase huyeyusha wanga katika molekuli ndogo, hatimaye kutoa m altose, ambayo nayo hupasuliwa katika molekuli mbili za glukosi na m altase.
Je, athari ya halijoto ni nini kwenye shughuli ya amylase ya mate?
Kwa halijoto ya chini, kimeng'enya cha salivary amylase huzimwa na kwa viwango vya juu vya joto, kimeng'enya hupunguzwa. Kwa hiyo, muda zaidi utachukuliwa na enzyme ili kuchimba wanga kwa joto la chini na la juu. Kwa 37° C, kimeng'enya hufanya kazi zaidi, kwa hivyo, huchukua muda mfupi kuyeyusha wanga.
Ni nini kazi ya amylase ya mate ya Daraja la 10?
Amilase ya mate ni kimeng'enya ambacho kipo kwenye mate ya binadamu na wanyama. Kazi ya amilase ya mate ni kubadilisha wanga kuwa sukari. Enzyme hii husaidia katika mchakato wa kusaga chakula. Wakati wa usagaji wa wanga amylopectin na amylose huvunjwa na kubadilishwa kuwa m altose.
Ni ipi pH ya kutosha kwa shughuli ya amylase ya mate?
Salivary α-amylase ina kitendo cha muda mfupi. Kwa kweli, humezwa na chakula kilichotafunwa na hatimaye kuzimwa na pH ya chini sana ya tumbo; amylase ina pH mojawapo karibu 7, na pH ya mate kwa ujumla ni kati ya 6.4 na7.0.
Amylase hubadilika kwa pH gani?
Inaonekana kuwa katika pH > 11, amilase haitatenda kulingana na utendakazi wake bora. PH bora zaidi ya alpha-Amylase ni 6.9 - 7.0. Mkengeuko ndani ya masafa haya huelekea kubadilisha utendakazi wa amilase na hali ya hali ya juu ya alkali (sema pH 11, kama ilivyotajwa na Bw. Sivamani) itasababisha mgeuko kamili.
