Wanga kiasi na nusu-nta, kwa wakati mmoja ni laini zaidi kuliko viazi vya nta na havipunguki kuliko unga wa unga Maudhui ya protini katika unga wa AP husawazishwa wakati wa kuchakatwa hadi kati ya 9% na 11%, kutegemea chapa. na aina ya ngano iliyotumika. Kiasi cha protini kinalingana na ni kiasi gani gluten hutengenezwa wakati unga unapogusana na maji. Gluten hutoa muundo wa bidhaa za kuoka - gluten zaidi, "nguvu" ya unga. https://www.bonappetit.com › hadithi ›tofauti-mkate-wote-pur…
Kuna tofauti gani kati ya Unga wa Mkate na Unga wa Kusudi? (Na …
ndio (ambayo inaeleweka, kwa kuwa YGs ni msalaba kati ya viazi nyeupe vya Amerika Kaskazini na nta ya njano ya Amerika Kusini).
Kiazi kipi kinachukuliwa kuwa nta?
Viazi Ncha
Hizi ni pamoja na viazi vidogo na vikubwa vya ngozi nyekundu, viazi vya rangi ya buluu, zambarau na vidole. Wana wanga kidogo na unyevu mwingi na sukari. Viazi hivi kwa kawaida huwa vidogo na vina umbo la duara, ingawa baadhi ya aina zinaweza kuwa kubwa zaidi.
Kiazi cha wanga ni nini?
Kama jina linavyoweza kupendekeza, viazi vya wanga ni wanga mwingi na pia unyevu kidogo. Tumia aina hii kwa viazi vya kuokwa laini, viazi vya kukaanga kama vifaranga na chipsi-na kwa kuchemsha na kusaga kwa viazi zilizosokotwa au gnocchi. … Viazi maarufu zaidi vya wanga ni Russet.
Je, viazi vya russet ni viazi vyeupe?
Viazi aina ya viazi ni aina ya viazi ambavyo ni vikubwa, vyenye ngozi ya kahawia iliyokolea na macho machache. Nyama ni nyeupe, kavu, na unga, na inafaa kwa kuoka, kusaga na kukaanga kifaransa. Viazi vya Russet pia hujulikana kama viazi vya Idaho nchini Marekani.
Ni viazi gani vyenye wanga kidogo zaidi?
Viazi nyinyi vina wanga kidogo kuliko viazi vya Wanga na vina unyevu mwingi na sukari. Mara nyingi ni ndogo na ngozi ya nje ya nta na nyama ya cream, imara na yenye unyevu. Wakati wa kutumia: Viazi NTA hushikilia umbo lake vizuri baada ya kupikwa hivyo ni vyema kwa kuchemshwa, kuchomwa au kukatwa.
