Na kwa sababu nzuri: tafiti kadhaa zilizochapishwa katika miongo miwili iliyopita zimetoa ushahidi kwamba kula nyama iliyochomwa moto, kuvuta sigara na kula vizuri kunaweza kuongeza hatari ya saratani kongosho, utumbo mpana, na saratani ya tezi dume, hasa.
Je, ni mbaya kula nyama iliyoungua?
Wataalamu wanashauri dhidi ya kula nyama mbichi iliyopikwa, kwa kuwa kuna uwezekano mkubwa kwamba wanaweza kuongeza hatari yako ya kupata saratani ya tezi dume, kongosho na utumbo mpana. Burga iliyochomwa inaweza kufanya zaidi ya kugeuza ladha yako. Inaweza pia kutoa kemikali zinazoweza kusababisha saratani.
Kwa nini ulaji wa vyakula vilivyoungua husababisha saratani?
Ingawa wanasayansi wametambua chanzo cha acrylamide, hawajabaini kuwa kwa hakika ni kansajeni kwa binadamu inapotumiwa katika viwango vinavyopatikana katika vyakula vilivyopikwa. Ukaguzi wa 2015 wa data inayopatikana ulihitimisha kuwa "acrylamide ya lishe haihusiani na hatari ya saratani zinazojulikana zaidi".
Kwa nini chakula kilichochomwa ni mbaya kwako?
Tomasi iliyochomwa ina acrylamide, kiwanja ambacho hutengenezwa kwa vyakula vya wanga wakati wa mbinu za kupikia zenye joto jingi kama vile kuchoma, kuoka na kukaanga. Ingawa tafiti za wanyama zimegundua kuwa utumiaji wa kiwango kikubwa cha acrylamide kunaweza kuongeza hatari ya kupata saratani, utafiti kwa wanadamu umetoa matokeo tofauti.
Vitu vyeusi kwenye vyakula vilivyoungua vinaitwaje?
Acrylamide ni vitu vyeusi vilivyoungua vinavyoweza kutengenezwa kwenye baadhi ya vyakula vyenye sukari naamino asidi fulani inapopikwa kwa joto la juu, kama vile kukaanga, kukaanga au kuoka (kuchemsha na kuanika kwa kawaida hakutoi acrylamide).
