Funga kwa foli ya alumini ili kuzuia nyama kupata moshi mwingi na kupata unyevu unaotolewa wakati wa mchakato wa kupika. Dumisha moto: Hakuna haja ya kuongeza kuni au makaa zaidi; dumisha moto tu na acha kitako kimalize kupika.
Je, nifunge nyama yangu kwa karatasi ninapovuta?
Kufunga nyama kwenye karatasi kutapunguza kiwango cha moshi kwenye uso wa nyama hivyo kutoa rangi na ladha bora kwenye bidhaa ya mwisho. Pia huongeza unyevu na kuharakisha wakati wa kupikia. Kufunga lazima kufanyike karibu nusu ya mchakato wa kupikia au wakati joto la ndani la nyama ni nyuzi 150-160.
Je, unaweza kuvuta kitako cha Boston bila kuifunga?
Iliyofunuliwa (“uchi”)
Ikiwa unapenda gome kwenye gome lako la kuuma, ni ile tabaka ya nje ya moshi yenye rangi ya obsidia, nyuzi za nyama iliyoangaziwa na viungo vinavyochuja nyama choma- usifunge nyama yako kwenye karatasi au karatasi ya nyama. Chakula kitaonyeshwa moshi kwa muda mrefu unavyotaka. (Hata hivyo, epuka kuvuta sigara kupita kiasi.
Je, unapaswa kuifunga nyama ya nguruwe iliyovutwa?
Nguruwe inapofikia joto la ndani la nyuzi joto 165 hadi 170 kwa kipimajoto cha nyama kinachosomwa papo hapo (baada ya takriban saa 4 hadi 5), iondoe kwenye ori na uifunge mara mbili kwa foli ya aluminiili kuzuia juisi kuvuja.
Je, unavuta upande wa mafuta wa Boston juu au chini?
Geuza upande wa kitako mnene chini. Kuvuta sigara kwa saa 2 zaidi aumpaka joto la ndani lisajili digrii 195. (Jumla ya muda wa kuvuta sigara ni kama saa 8.) Ikiwa nyama ya nguruwe haijafanywa baada ya saa 2, funga vizuri kwenye karatasi hadi ifikie digrii 195.
