“Uzalishaji kwa wingi wa mkate unahusisha matumizi ya chachu iliyobadilishwa vinasaba, ambayo ina maana kwamba uchachushaji na kuoza hufanyika katika mwili,'' alieleza Bw. Averyanov. Mimea ndogo ndogo na majeraha ya utando wa njia ya utumbo huongezeka zaidi.
Je mkate unaozalishwa kwa wingi ni mbaya kwako?
Baadhi hubishana kuwa uzalishaji wa mkate wa viwandani unamaanisha vihifadhi, viungio na chumvi nyingi sana, hivyo basi kufanya usidhuru. Lakini mkate unaweza kuwa chanzo kizuri cha wanga na nafaka ambazo zinahitajika katika lishe bora.
Misa ya mkate ilitolewa lini?
Wakati wa Karne ya 19, wanakemia wa Austria walitengeneza mfumo wa kuzalisha chachu kwa wingi. Chachu hiyo ilipandwa kwenye vyombo vilivyokuwa na chachu. Ilipopanda juu, chachu iliondolewa na kuosha, na baadhi ya maji yalitolewa kwa shinikizo. Kisha iliundwa kuwa keki zilizo tayari kutumika.
Ni nini kinachozalishwa katika kutengeneza mkate?
Katika utayarishaji wa mkate (au keki maalum zilizotiwa chachu), viumbe hawa hufukuza kaboni dioksidi wanapokula sukari. Unga unapoinuka na kuthibitisha, kaboni dioksidi huundwa; ndio maana kiasi cha unga kinaongezeka. Dioksidi kaboni hupanuka na kusonga wakati unga wa mkate unapo joto na kuoka katika oveni. Mkate unainuka na kuweka.
Mbona mkate wa dukani ni mbaya sana?
Vyakula vyenye GI ya juu kwa kawaida huwa na sukari nyingi na hukupa sukari kwenye damu kuongezeka, ambayo huanguka na kupunguza viwango vyako vya nishati."Mikate ya maduka makubwa huwa kuwa GI, hasa mikate nyeupe na iliyochakatwa," anasema Carina. "Ili kupunguza kiwango cha GI cha mkate wako, nunua mkate wa unga na karanga na mbegu."
