Wakati brisket iliyokatwa na kukatwa inakubalika, ncha bapa ni rahisi kukata. Kwa kawaida sehemu hiyo hutolewa ama kukatwakatwa au kukatwakatwa, kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta na umbo lisilo la kawaida. Brisket iliyokatwa ni bora kwa sandwichi, wakati vipande vinafaa kwa mlo rasmi zaidi.
Je, brisket iliyokatwa ina afya?
Utafiti mpya unaonyesha kuwa brisket ina manufaa kadhaa kiafya. Nyama ya ng'ombe iliyosagwa kutoka kwenye brisket ina viwango vya juu ya asidi ya oleic, ambayo huongeza viwango vya HDL au kolesteroli nzuri kwa binadamu, Dk. Stephen Smith, Texas Mwanasayansi wa Utafiti wa A&M AgriLife, aliwaambia wafugaji hivi majuzi. Kozi Fupi ya Ng'ombe wa Nyama ya Texas A&M.
Ni sehemu gani ya brisket inayofaa zaidi kwa kuvuta sigara?
Unapotafuta brisket kwa ajili ya mvutaji wako unataka kata isiyopunguzwa au "pakiti". Kata hii ina uhakika na sehemu ya gorofa pamoja. Briskets hizi zinapaswa kuwa na kofia nzuri ya mafuta isiyo na alama za gouge zinazoonyesha nyama.
Je, unaweka upande wa mafuta ya brisket juu au chini?
Ukiamua kupika mafuta yako ya brisket side up, unapaswa kujua kwamba mafuta hufanya kama ngao ya joto kulinda nyama ya ng'ombe. Ikiwa chanzo chako cha joto mara nyingi hutoka juu, kama vile wavutaji sigara wengi mlalo, upande wa juu unapaswa kuwa njia ya kufanya.
Ninahitaji brisket kiasi gani kwa watu wazima 4?
Kwa ujumla, wachinjaji hupendekeza kukokotoa takriban pauni ½ kwa kila mtu, uzani ambao haujapikwa. Mimi hupata angalau pauni mbili kila wakatikiasi kinachopendekezwa, ambacho huruhusu wageni kuchukua sehemu kubwa zaidi, na tunatumai kuwa watakuachia masalio mazuri.
