Molekuli ya iodini-dextrin inayotokana hufyonza mwanga, ambayo ndiyo chanzo cha athari ya kawaida ya rangi kati ya iodini na wanga. … Misururu mifupi (kuanzia takriban molekuli 9 za glukosi katika minyororo isiyo na matawi na hadi molekuli 60 za glukosi katika minyororo ya matawi) hutoa rangi nyekundu.
Kwa nini iodini inakuwa nyekundu?
Iodini haiyeyuki sana ndani ya maji na uongezaji wa iodidi huifanya mumunyifu. … Amylopectin, ikiwa na muundo wa tawi, humenyuka pamoja na iodini hadi kutengeneza myeyusho wa kahawia nyekundu au zambarau. Kwa kuwa amylopectini ina matawi mengi, hufunga kiasi kidogo tu cha iodini na kutoa rangi ya zambarau-nyekundu iliyokolea.
Kwa nini amylose humenyuka pamoja na iodini?
Amylose katika wanga inawajibika kwa kuundwa kwa rangi ya samawati iliyokolea kuwepo kwa iodini. Molekuli ya iodini huteleza ndani ya coil ya amylose. … Hii hutengeneza changamani ya ioni ya triiodidi yenye mumunyifu ambayo huteleza kwenye msonge wa wanga na kusababisha rangi nyingi ya buluu-nyeusi.
Kwa nini polysaccharides hutoa mtihani wa iodini?
Kipimo cha iodini ni jaribio la kemikali linalotumika kutofautisha mono- au disakaharidi kutoka kwa lisakaridi fulani kama vile amylase, dextrin na glycogen. Kipimo hiki kina tofauti inayoitwa kipimo cha wanga-iodini ambacho hufanywa kuonyesha uwepo wa glukosi iliyotengenezwa na mimea kwenye majani.
Ni nini hufanyika wakati glukosi inapoingia pamoja na iodini?
Wachunguzi mbalimbalitayari wamesoma majibu kati ya sukari na iodini, kwa kuzingatia maendeleo ya njia za uchambuzi. Kwa hivyo, Romijnl mapema ilionyesha kuwa glucose inaoksidishwa kwa kiasi na iodini katika suluhu ya alkali hadi asidi ya gluconic.
