Silverside inatoka nje ya mguu wa nyuma na kuketi kati ya kifundo cha mguu na upande wa juu. Inaundwa na misuli mitano tofauti, imepewa jina la ukuta wa fedha wa tishu unganishi ambao hukaa kando ya mkato, ambao hutolewa kabla ya kupikwa.
Upande wa fedha umekatwa kutoka wapi?
Silverside na Topside ya nyama ya ng'ombe zote zimechukuliwa kutoka robo ya nyuma ya mnyama, kati ya rump na mguu. Silverside imepata jina lake kutokana na utando unaong'aa wa fedha unaofunika uso wake wa ndani.
Je, silverside ni kipande cha nyama cha bei nafuu?
Unapofikiria kukatwa kwa nyama ya ng'ombe, jaribu kutofikiria nyama ya nyama iliyochomwa haraka, kwa kuwa aina hiyo ya nyama huenda ndiyo yenye gharama kubwa zaidi. … Kuna vipande 9 vya bei nafuu vya kupunguzwa kwa nyama ya ng'ombe ambavyo vinatoa milo tamu kwa gharama ya chini. Nazo ni brisket, skirt, shin, flank, silverside, chuck, blade, mguu na rump juu.
Je, silverside ndiyo nyama bora zaidi ya nyama ya ng'ombe?
Imenunuliwa kutoka sehemu ya nyuma ya ng'ombe, upande wa silver unaweza kuelezewa vyema zaidi kama nyama konda, isiyo na mfupa ambayo huangazia kipande kidogo cha mafuta ya marumaru na umbile la nafaka pana. Inafanana kabisa na sehemu ya juu lakini kwa vile ni kali kidogo, inahitaji kupika kwa muda mrefu ili kupata upole.
Je, kuna jina lingine la nyama ya ng'ombe ya silverside?
Nchini Marekani pia inajulikana kama rump roast, ambayo ina maana tofauti katika nchi zinazotumia mpango wa kukata nyama wa Uingereza.
