Carotenoids ni aina ya zaidi ya rangi 750 zinazotokea kiasili zilizosanifiwa na mimea, mwani, na bakteria ya photosynthetic (1). Molekuli hizi zenye rangi nyingi ndizo vyanzo vya rangi ya njano, chungwa, na nyekundu ya mimea mingi. Matunda na mboga hutoa sehemu kubwa ya carotenoids 40 hadi 50 zinazopatikana katika lishe ya binadamu.
vyanzo vya mimea vya carotenoids ni nini?
Vyakula kwa wingi wa carotenoids ni pamoja na:
- viazi.
- kale.
- mchicha.
- tikiti maji.
- cantaloupe.
- pilipili kengele.
- nyanya.
- karoti.
Chanzo cha kibayolojia cha carotenoids ni nini?
Karotenoidi nyingi ni hidrokaboni zilizo na atomi 40 za kaboni na pete mbili za mwisho [1]. Viumbe hai vyote vya usanisinuru (pamoja na mwani wa mimea na sainobacteria) na baadhi ya bakteria zisizo za fotosynthetic na kuvu huunganisha carotenoidi.
Carotenoids ziko wapi kwenye mimea?
Chloroplasts hufafanua mimea na ni plastidi za photosynthetic katika tishu za kijani. Karotenoidi nyingi zimejanibishwa katika kloroplast thylakoid membranes kwa usanisinuru na ulinzi wa picha.
Je, carotenoids hupatikana katika vyakula vya mimea au wanyama?
Carotenoids ni viambajengo muhimu vya antioxidant, vinapatikana katika vyakula vingi vya asili ya mimea, wanyama na baharini.