Kwanza, kuchaji hufungua kuni, ili kurahisisha bourbon kutoa ladha. Pia huchochea mabadiliko muhimu ya kemikali ambayo ni muhimu kwa bourbon. … Mapipa mengi yaliyoungua huruhusu mwingiliano mdogo kati ya tannins za kuni na roho.
Kwa nini mapipa ya mwaloni hukaushwa?
Ndani ya mapipa ya mwaloni kwa kutengenezea divai kwa kawaida hukaangwa. Kukaanga zote mbili hubadilisha ladha ya pipa kutoka mbao mbichi hadi viungo na noti za vanila (kukaanga husaidia kutoa vanillin kutoka kwenye selulosi kwenye kuni) na kuyeyusha tannins.
Kuchaji pipa kunafanya nini?
Badala yake, kuchaji hufanywa ili kubadilisha asili ya mwaloni wenyewe, ili kutoa hisia bora zaidi kati ya kuni na whisky. … Inapowekwa kwenye viwango vya juu vya joto (284°F na zaidi), hemicellulose itavunjika na kuwa sukari ya kuni, na hivyo kuruhusu karameli katika sehemu ya ndani ya pipa.
Pombe gani hutumia mapipa yaliyoungua?
Mwishoni mwa karne ya 19 taratibu za kutengeneza bourbon na matumizi ya mwaloni, hasa mapipa ya mwaloni yaliyoungua, yalikuwa hayatenganishwi. "Bourbon barrel" ilikuwa sehemu inayojulikana ya mchakato wa kunereka huku hata kampuni zinazoshirikiana kutengeneza mapipa kwa matumizi ya bourbon kama ilivyoonyeshwa katika makala katika The Wood-Worker.
Kwa nini mapipa ya mvinyo yanachomwa ndani?
Sababu ya pipa la whisky kuungua ni kwamba ndani yafimbo za mapipa hugeuka kuwa mkaa. Kusudi la mkaa huu ni kusaidia kuondoa ukali wa whisky mbichi. … Mapipa ya mvinyo yamechomwa. Sababu ya kuoka ni ili divai inapozeeka kwenye pipa, ladha huongezwa, na sio kutolewa nje.
