Nyama ya mbavu ni nyama ya ng'ombe iliyokatwa kutoka kwenye ubavu wa nyama ya ng'ombe, ikiwa imeunganishwa kwenye ubavu. Nchini Marekani, neno ubavu jicho steak hutumiwa kwa ajili ya nyama ya mbavu na mfupa kuondolewa; hata hivyo, katika baadhi ya maeneo, na nje ya Marekani, maneno hayo mara nyingi hutumika kwa kubadilishana.
Cote de boeuf ni kipande gani cha nyama?
Côte de boeuf ni mbavu ya mbele ya nyama ya ng'ombe ikiwa imetolewa uti wa mgongo mkuu nambavu zilizokatwa kifaransa kwa umaridadi wa ziada. Umaridadi na ladha yote ya ribeye, pamoja na ubavu wa mafuta, ambayo hujidhihirisha wakati nyama inapikwa kwa ladha tamu.
Je, Cote de Boeuf ni sawa na nyama ya nyama ya tomahawk?
Côte de boeuf maarufu ni mojawapo ya nyama bora zaidi za kushiriki. Imekatwa kutoka kwa ubavu, inatoa nyama tamu na marbling kubwa. Tomahawk inayovuma sana ni mkato sawa kabisa lakini ukiwa umebakiwa na ubavu kwa urefu kamili ambayo hutengeneza showtopper halisi.
Cote de boeuf inaitwaje tena?
Côte de boeuf ni kitu sawa kabisa na ubavu wa mfupa mmoja wa nyama ya ng'ombe. Mfupa unaweza kukatwa ili kutengeneza nyama ya nyama ya ribeye, ambayo Wafaransa huiita 'entrecôte'. Vipunguzo hivi vyote kimsingi ni kitu kimoja chenye majina tofauti.
Cote de boeuf UK ni nini?
Katika vyakula vya Kifaransa kata hiyo hiyo iliyoambatanishwa na mfupa inaitwa côte de bœuf, ambayo hutafsiriwa kama "mbavu ya nyama" Nchini Marekani na Uingereza jicho rib eye au “ribeye” ni sehemu ya katikati ya nyama ya mbavulakini bila mfupa. Neno la Kifaransa "entrecôte" linalingana na nyama ya nyama ya mbavu.
