Mafuta huyeyushwa na lipases ambayo husafisha vifungo vya asidi ya mafuta ya glycerol. Chumvi ya bile hutengeneza mafuta ili kuruhusu myeyusho wao kama micelles kwenye chyme na kuongeza eneo la lipase za kongosho kufanya kazi.
mafuta gani yanafaa kwa usagaji chakula?
Mafuta yenye afya yapo kwenye vyakula kama parachichi, walnuts, mafuta ya nazi, samli, na mafuta ya mzeituni ya kubanwa. Unaweza pia kuongeza mayai, na samaki kama vile lax, dagaa na tuna ili kusaidia kuongeza mafuta yenye afya katika lishe yako. Anza polepole kuongeza vyakula hivi kwenye mlo wako ili kupata manufaa yake kiafya!
mafuta humeng’enywa wapi kwenye mfumo wa usagaji chakula?
Myeyusho wa mafuta huanza kwenye tumbo. Baadhi ya bidhaa za usagaji mafuta zinaweza kufyonzwa moja kwa moja kwenye tumbo. Mafuta yanapoingia kwenye utumbo mwembamba, kibofu cha nduru na kongosho hutoa vitu ili kuvunja mafuta zaidi. Matatizo ya usagaji chakula hutokea kunapokuwa na tatizo katika mojawapo ya michakato hii.
Ni mafuta gani ambayo ni rahisi kusaga?
Usagaji wa mafuta hubainishwa na asidi ya mafuta iliyomo ndani yake. Mafuta yaliyojaa ni vigumu kusaga; mafuta yasiyokolea ni rahisi kusaga. Kadiri asilimia ya juu ya asidi iliyojaa mafuta kwenye mafuta ndivyo inavyokuwa vigumu kusaga mafuta.
Ni kimeng'enya gani huyeyusha mafuta?
Lipase - hutamkwa "lie-pace" - kimeng'enya hiki huvunja mafuta.