Wastani wa asilimia ya sampuli chanya ilikuwa: 32.8% kwa peremende ya karanga, 52.8% kwa siagi ya karanga, 7.8% kwa karanga, na 44.1% kwa unga wa karanga. Aflatoxins ziligunduliwa katika 32.7% ya sampuli na viwango kutoka 0.2 μg/kg hadi 513.4 μg/kg [8].
Ni siagi gani ya karanga haina aflatoxin?
Kati ya siagi zote za karanga kwenye soko, siagi ya njugu iliyotengenezwa kutoka kwa karanga za valencia ina kiwango kidogo zaidi cha aflatoxin sokoni. Nyingi za karanga za valencia hutoka New Mexico ambako hali ya hewa ni kavu na haziathiriwi sana na aflatoxin hii.
Je, kuna sumu ya aflatoksini katika siagi ya karanga?
Aflatoxin haifanyiki kwenye siagi ya karanga mara tu inapopakiwa kwenye vyombo, kwa hivyo ikiwa mchakato wa uzalishaji ni salama basi bidhaa ya mwisho itakuwa pia inapomfikia mlaji. [1] Utawala wa Chakula na Dawa, 2012. Kitabu cha Mdudu Mbaya, Viumbe Vidogo Vidogo Vinavyoambukiza Vyakula na Sumu Asilia.
Je, unaondoaje sumu ya aflatoxin kwenye siagi ya karanga?
Mkakati mmoja wa kupunguza uingiaji wa aflatoxin kwenye mnyororo wa karanga ni matumizi ya matibabu ya kemikali kama vile acetosyringone, syringaldehyde na sinapinic acid na upakaji wa amonia wakati wa kuvuna ili kupunguza ukuaji wa fangasi na uzalishwaji wa sumu [76].
Unawezaje kujua kama karanga ni aflatoxin?
Mfiduo wa Aflatoxin kutoka kwa karanga unaweza kudhibitiwa na kupunguzwa kwa kuangalia kwa macho.karanga kwa vielelezo vinavyoonekana kama ukungu, vilivyobadilika rangi au vilivyonyauka, ambavyo vinapaswa kutupwa (hii si kama chipsi za viazi ambapo vile vyeusi vina ladha bora; kubadilika rangi yoyote kunaweza kuwa ishara ya ukungu hatari).
