Brioche ni mkate mtamu unaoweza kufurahishwa kwa chai, kama keki ya kiamsha kinywa au hata kama mkate wa bapa wenye vitoweo vitamu. Maandazi ya Brioche huhudumiwa kwa kawaida na baadhi ya burgers bora kote. Si jambo la kawaida sana kupata chipsi hizi tamu ambazo hazipati bila gluteni.
Je brioche ina gluteni nyingi?
Kwa mkate wa brioche ulionyooka, unga wa gluteni zaidi unaweza kuhitajika kwani kama unavyosema, utapata mchemko wa juu zaidi na chembe nyepesi. Gluten iliyoongezeka itafanya crumb hiyo kuwa ngumu kidogo na kutafuna, lakini "jino" fulani linatarajiwa kwa mkate au roll. Keki ni hadithi tofauti kabisa.
Brioche roll inatengenezwa na nini?
Mkate wa Brioche umetengenezwa kwa siagi, mayai, maziwa na mguso wa sukari. Viungo hivi rahisi huleta ladha nyingi, pamoja na crumb laini. Iliyokaushwa au kama ilivyo, mkate wa brioche utafanya burger yako kuwa bora zaidi. Ikiwa wewe ni mgeni katika kuoka kwa chachu, usiruhusu ikuogopeshe.
Je, unapataje gluteni kwenye brioche?
Baadhi ya mapishi ya brioche kwanza huunda unga rahisi na chachu, maji na unga. Siagi laini huchanganywa ndani tu baada ya unga kutengenezwa na kukandamizwa ili kutengeneza gluteni. Baada ya gluten kutengenezwa, hubakia sawa, na siagi ina athari kidogo kwa uimara wake.
Ni nini hufanya brioche kuwa tofauti na mikate mingi?
Mkate wa brioche ni mkate 'tajiri' sana. Wakati mikate ya kawaida inawezaItengenezwe kutokana na chochote zaidi ya maji, unga, chumvi na chachu, brioche itakuwa na mayai mengi, maziwa na siagi. Hiyo hufanya mkate kuwa 'tajiri'. Kiwango cha juu cha mafuta na protini katika viambato hivi ndicho hufanya mkate kuwa wa kipekee sana.
