Pastrami imetengenezwa kutoka kwa kitovu cha nyama ya ng'ombe, inayotokana na kipande kikubwa kinachojulikana kama sahani. Ikilinganishwa na brisket ya jirani, kitovu ni mnene na kina mafuta mengi, huku pia ikiwa na masharti kidogo, ambayo yote hutoa bidhaa ya kifahari zaidi.
Je pastrami ni nguruwe?
Pastrami ni kwa ujumla imetengenezwa kwa brisket ya nyama, lakini toleo la Kraten, lililotengenezwa kwa bega la nguruwe, ni maarufu sana. … “Ninapenda kupika nayo, na ninahisi kila kitu kiko sawa na nyama ya nguruwe. Uwiano wa mafuta kwa nyama huleta msisimko mkubwa katika nyama ya nguruwe, kwa hivyo ina ladha nzuri zaidi na juicier kuliko brisket ya kitamaduni.”
Pastrami ni sehemu gani ya mnyama?
Nyama ya nafaka imetengenezwa kwa brisket, inayotoka kwenye kifua cha chini cha ng'ombe; pastrami aidha imetengenezwa kutoka kwa kipande kiitwacho deckle, iliyokonda, pana, iliyokatwa kwa bega thabiti, au kitovu, sehemu ndogo na yenye majimaji chini kabisa ya mbavu. Siku hizi, unaweza pia kuona pastrami iliyotengenezwa kwa brisket.
Je pastrami ni mbaya kwa afya yako?
Pastrami ina kalori 41, gramu mbili za mafuta (moja iliyojaa), miligramu 248 za sodiamu na gramu sita za protini kwa wakia moja. Si nyama mbaya kwako, na rye ni moja ya mikate bora kwa sababu ni nafaka nzima. Pamoja na haradali iliyotengenezwa nyumbani huongeza ladha na sodiamu kidogo na bila mafuta.
Kwa nini pastrami ni ghali sana?
Bei inayoonekana kupanda juu ya pastrami pia inaweza kuwa na uhusiano fulani na jinsi inavyotengenezwa. Kulinganakwa bango moja la Quora, pastrami ni ghali kwa sababu inachakatwa kwa njia kadhaa. Kwanza, huchujwa kama nyama ya ng'ombe, kisha hukaushwa na kukolezwa, kisha kuvuta, na hatimaye kuchomwa kwa mvuke.
