Corks hutoa kiwango kidogo cha hewa, kwa hivyo kutenga mdogo zaidi, nyekundu zaidi kama vile Syrah ya 2012 (ambayo inaweza kuwa na tannins nyingi) ni wazo nzuri. Chupa kongwe za mvinyo zenye umri wa miaka 10 hadi 15-zinapaswa kukatwa ili kuondoa mashapo ambayo yanaweza kuwa yamejilimbikiza kwa muda.
Unapaswa kuacha Shiraz kwa muda gani?
Unapaswa kuacha mvinyo hadi lini? Mvinyo nyekundu iliyojaa mwili mzima kama vile shiraz, cabernet sauvignon, na nebbiolo hunufaika kutokana na kupunguzwa kwa muda wa ya takriban saa moja, na wakati mwingine zaidi. Mvinyo mwekundu wa wastani kama vile grenache, merlot na tempranillo, unaweza kuachwa kwa kati ya dakika 30 na saa moja.
Mvinyo gani haupaswi kuachwa?
Hadi dakika 30 ikiwa divai itaonyesha dalili za kupungua.
Mvinyo nyingi nyeupe na rosé hazihitaji kupunguzwa. Kwa hakika, baadhi ya viambata vya kunukia, kama ladha ya tunda la shauku huko Sauvignon Blanc, hupeperuka! Kwa hivyo, sababu pekee ambayo unaweza kutaka kuacha divai nyeupe au rosé ni ikiwa "imepunguzwa."
Je, unaipua Syrah?
Mvinyo unahitaji kuonyeshwa hewani ili kufichua harufu na ladha yake kamili. … Corks huwa na kuruhusu kiasi kidogo cha hewa kutoroka baada ya muda, na kwa kawaida inaleta maana zaidi kuingiza mvinyo wachanga, mvinyo mwekundu zaidi, kama vile Syrah ya 2012. Ingawa kuna matukio machache nadra, divai nyeupe kwa kawaida hazihitaji kuongezwa hewa.
Je mvinyo wa Kiitaliano unapaswa kukatwa?
Watengenezaji mvinyo wengi wa Kiitaliano wanahisi kuwa mvinyo kufutwa,hasa mavuno ya zamani, huharibu bouquets tete na husababisha mshtuko kwa ujumla. … Migahawa na baa nyingi za mvinyo hupendekeza kumwaga divai nzuri-zenye kuzeeka na changa-polepole kwenye kisafisha glasi kabla ya kutumikia kwa sababu divai itafunguka haraka ikiwa kuna oksijeni zaidi.
