Katika biolojia na biokemia, lipidi ni molekuli ndogo ya kibayolojia ambayo huyeyuka katika viyeyusho visivyo vya polar. Vimumunyisho visivyo vya polar kwa kawaida ni hidrokaboni hutumika kuyeyusha hidrokaboni nyingine inayotokea kiasili …
Kwa nini lipids haziyeyuki kwenye maji?
Hata hivyo, watu wengi huepuka mafuta kwenye mlo wao. Lipids ni molekuli zisizo za polar, ambayo inamaanisha kuwa ncha zao hazijashtakiwa. Kwa sababu hazina polar na maji ni polar, lipids haziyeyuki kwenye maji. Hiyo inamaanisha kuwa molekuli za lipid na molekuli za maji haziunganishi wala hazishiriki elektroni kwa njia yoyote ile.
Je, ni tabia gani ya lipids inayoweza kuelezea kutoyeyuka kwake katika maji?
Lipids ni tabaka kubwa na tofauti la molekuli za kibayolojia zinazobainishwa kwa kuwa hydrophobic, au kutoweza kuyeyuka katika maji. Asili ya haidrofobu ya lipids inatokana na vifungo vingi vya ushirika visivyo vya polar. Maji, kwa upande mwingine, yana miunganisho ya polar covalent na huchanganyika vyema tu na misombo mingine ya polar au chaji.
Je, lipids huyeyuka kwenye maji?
Kwa ujumla, lipidi zisizo na upande huyeyuka katika viyeyusho vya kikaboni na haziyeyuki katika maji. Hata hivyo, baadhi ya michanganyiko ya lipid ina vikundi vya polar ambavyo, pamoja na sehemu ya haidrofobu, hutoa tabia ya amfifi kwa molekuli, hivyo basi kupendelea uundaji wa chembe kutoka kwa misombo hii.
Je, ni nini umumunyifu wa lipids katika jaribio la maji?
Lipids huyeyuka au haiyeyuki? Hakuna katika maji na mumunyifu katika vimumunyisho vya kikabonikama vile klorofomu na asetoni.
