Kukata nyama ya ng'ombe kabla ya kuchomwa husaidia kuhifadhi umbo lake wakati inapoiva kwenye oveni na kuzuia nyama kuenea. Njia hii pia inaweza kutumika kwa viungo vilivyojazwa na kukunjwa vya nyama ili kushikana pamoja. Mbinu ya kukatakata hufanya kazi kwa kufunga mfululizo wa mafundo yaliyounganishwa ili kuweka nyama mahali pake.
Kukata nyama kunamaanisha nini?
Trussing ni mchakato wa kuchukua unga wa mchinjaji na kufunga nyama kama vile kuku, nyama ya ng'ombe, bata mzinga au bata (lakini usituruhusu kukuwekea kikomo). Madhumuni ya kuifunga nyama ni kuiweka katika umbo la sare, ambayo husaidia kuiva vizuri.
Je, ninahitaji kufunga mbavu zangu?
Kwa kawaida ni vyema mfunga nyama choma mbavu iliyosimama (choma mbavu ambacho mifupa haijatolewa) ili tabaka za nje za nyama zisitoke. ondoa ubavu-jicho wakati wa mchakato wa kuchoma. … Zaidi ya hayo, funga kamba kuzunguka nyama na mifupa katikati ya choma.
Ni kipande gani cha nyama kilicho karibu na mbavu mkuu?
Top loin, tri-tip, and eye of round zinaweza kuwa mbadala boraRoast ya juu kiunoni imeitwa "the cheaper prime rib" by Cook's Illustrated, lakini unapotafuta haraka mtandaoni, unaweza kugundua kuwa bado si rahisi kama unavyotafuta. Kwa hakika, Vidokezo vya Mapishi, huiita kuwa ni ghali sana.
Kwa nini ubavu mkuu ni ghali sana?
Ubavu kuu ni kwa asilia bei ya juu kwa sababu inachukuliwa kuwabora kukata nyama. … Ni kanuni ya uchumi na pesa kwamba vitu vinavyohitajika zaidi vitagharimu pesa zaidi. Kadiri mahitaji ya bidhaa yanavyoongezeka, bei pia itaongezeka.
