Vitunguu ni vitamu kiasili; na vile caramel hutokana na upikaji rahisi wa sukari, unapopika vitunguu polepole kwa muda mrefu, sukari asilia kwenye vitunguu hukauka, na kufanya tokeo kuwa na ladha nzuri na ya ajabu.
Je, vitunguu vya caramelized ni vya afya?
Je, vitunguu vya karameli ni mbaya kwako? Hapana, vitunguu vya karameli sio mbaya kwako! … Mchakato wa caramelization hupunguza vitunguu, na kwa kichocheo hiki, tunatumia mafuta kidogo na kiasi kidogo cha chumvi. Vitunguu vina kalori chache, chanzo kizuri cha nyuzinyuzi na havina mafuta.
Kwa nini watu wanapenda vitunguu vya karameli?
Kutolewa kwa maji husababisha kuharibika kwa muundo wa vitunguu, ndiyo sababu huanza kulainika. … Wakati wa caramelization, molekuli kubwa za sukari katika vitunguu hugawanywa katika molekuli ndogo, rahisi za sukari. Hii ndiyo sababu vitunguu vya caramelized vina ladha tamu kuliko mbichi mbichi.
Kuna tofauti gani kati ya vitunguu vya kukaanga na vitunguu vya kukaanga?
Vitunguu vya karameli ni vitunguu ambavyo hupikwa kwa muda mrefu na mafuta kidogo (ama mafuta au siagi). … Vitunguu vilivyokaushwa havitumii muda mwingi kwenye joto. Hulainika na huenda hudhurungi kidogo, lakini vitunguu vya kukaanga huchukua dakika chache tu na bado huhifadhi ladha yake ya vitunguu.
Je, ni bora kula vitunguu vyeupe au vyekundu?
Njano na tamuvitunguu, kama vile Vidalia na Walla Walla, caramelize ndivyo vinavyopatikana kwa urahisi zaidi na ndivyo vinavyofaa zaidi katika milo. Vitunguu vyekundu ni vya kufurahisha kwa rangi yao ya zambarau iliyokolea na ni vyema kwenye pizza na saladi. Mimi hupika na vitunguu vyeupe mara chache sana, lakini nadhani vitakula karameli kama vingine!
