Étouffée au etouffee ni mlo unaopatikana katika vyakula vya Cajun na Creole ambavyo kwa kawaida huwekwa pamoja na samakigamba juu ya wali. Mlo huu unatumia mbinu inayojulikana kama kufyonza, mbinu maarufu ya kupikia katika maeneo ya Cajun na Creole kusini-magharibi mwa Louisiana.
Kwa nini inaitwa etouffee?
Etimolojia. Kwa Kifaransa, neno "étouffée" (lililoazimwa kwa Kiingereza kama "stuffed" au "stifled") linamaanisha "kufyonzwa" au "kukosa hewa", kutoka kwa kitenzi "étouffer".
Etouffee inamaanisha nini kwa Kiingereza?
: Kitoweo cha Kajuni cha samakigamba au kuku kinachotolewa kwa wali.
Kuna tofauti gani kati ya etouffee na gumbo?
Na ingawa gumbo ni supu au kitoweo, etouffee ni zaidi ya sahani kuu; neno "etouffee" maana yake "smother" katika Kifaransa, ambayo inahusu jinsi dagaa ni "smothered" katika mchuzi nene, nyanya-msingi. Kama gumbo, etouffee pia kwa kawaida hutengenezwa kwa roux na ina mizizi yake katika vyakula vya Cajun na Creole (kupitia Chowhound).
Je, crawfish etouffee inamaanisha nini?
Neno étouffée (linalotamkwa eh-too-fey) linatokana na neno la Kifaransa"to smother." Njia bora ya kuelezea mlo huu ni kitoweo kinene sana, kilichokolezwa kwa ukamilifu na kilichojaa samaki wa kitamu, wanene (au uduvi) wanaotolewa kwenye wali.