Nyama isiyotibiwa, ambayo pia inaitwa "nyama ya nguruwe" ni mchemsho sawa na nyama ya nguruwe iliyotibiwa. … Nyama ya nguruwe ambayo haijatibiwa haidungwi kwa kemikali ya brine, moshi, au vionjo sawa na ambavyo hutumiwa katika nyama iliyotibiwa.
Ni nyama ipi iliyo bora zaidi kuponywa au ambayo haijatibiwa?
Unaweza kudhania kuwa ham ambazo hazijatibiwa ni mbadala bora zaidi kwa afya. Nyingi zimeandikwa kikaboni au asili. Na ukiwa na ham ambazo hazijatibiwa hutapata nitriti au nitrati zinazotumiwa katika ham nyingi zilizotibiwa - nyongeza yenye utata kwa baadhi. Nyama ya nguruwe mbichi inaelezewa kuwa haina chumvi kidogo, pia, hata kama utaisafisha mwenyewe.
Kuna tofauti gani kati ya deli ham iliyotibiwa na ambayo haijatibiwa?
Kwa urahisi kabisa, yote ni suala la jinsi nyama inavyohifadhiwa: Nyama iliyotibiwa hutumia kemikali na viungio huku nyama ambayo haijatibiwa hutegemea chumvi asilia na vionjo. Nyama iliyohifadhiwa ina nitrati. Haijatibiwa usifanye. … Kwa sababu nitriti haziongezwe, nyama inachukuliwa na USDA kuwa haijatibiwa.
Je, nyama ambayo haijatibiwa ni nzuri kwako?
Wamehusishwa pia na ugonjwa wa moyo, kiharusi, na kisukari cha aina ya 2. Na ingawa kuepuka nitrati na nitriti ni wazo zuri-zina uwezekano wa kusababisha kansa, kulingana na Shirika la Afya Ulimwenguni-kuchagua nyama "hakuna nitriti" (pia inayoitwa ambayo haijatibiwa) si bora.
Je, nyama ambayo haijakaushwa inahitaji kupikwa?
salami ambayo haijatibiwa haihitaji kupikwa. Kuponya ni mchakato wa kutumia chumvi kusaidia kukausha na kuhifadhi nyama. … Nchini Marekani, ninapoandika haya,shirika la udhibiti la USDA linachukulia 'kuponywa' kama kutumia nitrati za kemikali ya sintetiki. Kwa hivyo 'isiyotibiwa' hutumika wakati nitrati asili inatumiwa kama unga wa celery.