Kitu pekee ambacho pasteurization hufanya kwa asali ni kuharibu ladha na manukato mengi, pamoja na kemikali nyingi za phytochemicals, antioxidants na virutubisho. Kwa maneno mengine, ubaridi hushusha hadhi ya bidhaa lakini haitoi faida yoyote dhahiri.
Kwa nini uwekaji wa asali hautoshi kuifanya iwe salama kabisa kwa watoto wachanga?
Infantile botulism husababishwa na sumu inayotengenezwa na bakteria ya Clostridium botulinum, ambao spora wakati mwingine hupatikana katika asali iliyo na pasteurized na asali ambayo haijasafishwa. … Sumu hizi husababisha botulism, na katika mwili wa mtoto mchanga, kiasi kinachohitajika kusababisha ugonjwa ni dakika.
Kwa nini asali haijatiwa mafuta?
Kwa sababu ya unyevu mwingi na asidi nyingi, bakteria na viumbe vingine hatari hawawezi kuishi au kuzaliana ndani ya asali, kwa hivyo upasteurishaji haufanywi kwa ajili hiyo. … Nekta zote (chanzo cha asali yote) ina chachu ya osmophilic, ambayo inaweza kuzaliana katika asali yenye unyevu mwingi na kusababisha kuchacha.
Je, pasteurization inaua botulism kwenye asali?
Pasteurization haifanyi chochote kwa spora za botulism. Hakuna. Bakteria halisi ya Clostridia botulinum na sumu inayozalisha huharibiwa kwa urahisi kwa kuchemsha kwa dakika kadhaa au kwa kuziweka kwenye joto la chini kwa muda mrefu zaidi. Spores, kwa upande mwingine, ni sugu sana.
Ni nini hutokea unapopasteurisha asali?
Pasteurization nimchakato unaoharibu chachu inayopatikana kwenye asali kwa kupaka joto kali. Hii husaidia kupanua maisha ya rafu na kuifanya kuwa laini (2). Pia, uchujaji huondoa zaidi uchafu kama vile vifusi na viputo vya hewa ili asali ibaki kama kioevu safi kwa muda mrefu.
