Nyama, kuku, na dagaa ni matajiri katika chuma cha heme. Nafaka zilizoimarishwa, karanga, mbegu, kunde na mboga zina madini ya chuma yasiyo ya heme.
Je, maziwa yana madini ya chuma yasiyo ya asili?
Iron isiyo na heme pia hupatikana katika bidhaa za wanyama kama vile mayai au maziwa/maziwa, na pia inajumuisha zaidi ya nusu ya madini ya chuma iliyomo kwenye nyama ya wanyama.
Je, mayai ni heme au madini ya chuma?
Kama nyama, viini vya mayai vina madini ya heme na chuma yasiyo ya asili. Heme iron inarejelea chuma katika himoglobini, myoglobin, na vimeng'enya vyenye heme; iron nonheme inajumuisha aina nyingine zote za chuma.
Ni vyanzo vipi vya kutosha vya madini ya chuma isiyo ya asili?
Chakula. Vyanzo tajiri zaidi vya chuma cha heme katika lishe ni pamoja na nyama konda na dagaa [19]. Vyanzo vya lishe vya madini ya chuma isiyo na jina ni pamoja na njugu, maharagwe, mboga mboga na bidhaa za nafaka zilizoimarishwa. Nchini Marekani, takriban nusu ya madini ya chuma hutokana na mkate, nafaka, na bidhaa nyinginezo za nafaka [2, 3, 5].
Ni kipi kati ya zifuatazo kinaweza kudhoofisha ufyonzwaji wa chuma?
Calcium (kama chuma) ni madini muhimu, ambayo ina maana kwamba mwili hupata kirutubisho hiki kutoka kwenye lishe. Kalsiamu hupatikana katika vyakula kama vile maziwa, mtindi, jibini, dagaa, salmoni ya kwenye makopo, tofu, brokoli, lozi, tini, mboga za majani na rhubarb na ndiyo dutu pekee inayojulikana kuzuia ufyonzwaji wa chuma kisicho na heme na heme.