Nitrosamines ni misombo ya kikaboni ambayo tunakabiliana nayo katika maisha yetu ya kila siku. Zinapatikana katika viwango vya chini katika maji na vyakula vyetu, ikijumuisha nyama, mboga mboga na bidhaa za maziwa. Nitrosamine hutokana na athari za kemikali na huweza kutengenezwa katika dawa wakati wa utengenezaji.
Ni vyakula gani vina nitrosamines nyingi?
Vyakula ambavyo vimeonyeshwa kuwa na nitrosamines tete ni pamoja na nyama iliyokaushwa, kimsingi nyama ya nguruwe iliyopikwa; bia; baadhi ya jibini; maziwa kavu yasiyo ya mafuta; na wakati mwingine samaki. Inapaswa kusisitizwa kuwa si sampuli zote zilizochanganuliwa zina kiasi kinachoweza kutambulika cha nitrosamines.
NDMA inapatikana katika nini?
NDMA pia inaweza kupatikana katika vyakula na vinywaji vingi vilivyosindikwa kama vile whiskey, bia, nyama iliyokobolewa, nyama ya nguruwe na jibini. Viwango vya NDMA katika vyakula hivi kwa kawaida huwa juu zaidi kuliko viwango vya NDMA vinavyopatikana katika maji ya kunywa yaliyotibiwa.
Nitrosamines hufanya nini kwa mwili?
Nitrosamines huchukuliwa kuwa kansa kali ambazo zinaweza kuzalisha kansa katika viungo na tishu mbalimbali ikiwa ni pamoja na mapafu, ubongo, ini, figo, kibofu cha mkojo, tumbo, umio na sinus ya pua.
Nitrosamine huzalishwa vipi?
Nitrosamines huzalishwa na mwitikio wa nitriti na amini nyingine. Nitriti hutumiwa kama vihifadhi vya chakula, k.m. nyama zilizotibiwa. Amines ya sekondari hutokea kwa uharibifu wa protini (chakula). Ulaji wa nitriti na nitrosamine unahusishwa na hatari yasaratani ya tumbo na saratani ya umio.
