Bakteria hukua kwa kasi zaidi katika viwango vya joto kati ya 40 °F na 140 °F, na kuongezeka maradufu kwa nambari kwa muda wa dakika 20. Aina hii ya joto mara nyingi huitwa "Eneo la Hatari." Ili kupata maelezo zaidi kuhusu "Eneo la Hatari" tembelea karatasi ya ukweli ya Huduma ya Usalama na Ukaguzi wa Chakula inayoitwa Eneo la Hatari.
Je, bakteria hukua haraka kwenye halijoto ya baridi?
Bakteria ya pathogenic inaweza kukua kwa kasi katika "Eneo la Hatari, " kiwango cha joto kati ya 40 °F na 140 °F. Kwa sababu haziathiri kwa ujumla ladha, harufu, au kuonekana kwa chakula, mtu hawezi kusema kwamba pathogen iko. Bakteria waharibifu wanaweza kukua kwenye halijoto ya baridi, kama vile kwenye jokofu.
Bakteria hukua haraka kwa halijoto gani?
Udhibiti wa halijoto
Bakteria hawa wanaweza kukua katika halijoto kati ya 5°C na 60°C, ambayo inajulikana kama eneo la hatari la halijoto. Kasi ya ukuaji ni karibu 37°C, halijoto ya mwili wa binadamu.
Ni nini hutokea kwa bakteria kwenye joto la chini?
Katika halijoto ya chini molekuli husogea polepole, vimeng'enya haviwezi kupatanisha katika athari za kemikali, na hatimaye mnato wa sehemu ya ndani ya seli husimamisha shughuli zote. Halijoto inapoongezeka, molekuli husonga haraka, vimeng'enya huharakisha kimetaboliki na seli huongezeka kwa ukubwa kwa haraka.
Je, bakteria hukuakasi inapo joto?
Bakteria, yukariyoti yenye seli moja na vijidudu vingine, vinaweza tu kuishi na kuzaliana ndani ya anuwai fulani ya mazingira. … Halijoto inapoongezeka, molekuli husonga haraka, vimeng'enya huharakisha kimetaboliki na seli huongezeka kwa ukubwa.