Upofu unapooka ganda lako huifanya iwe laini huku pai ikioka. Oka ukoko wa mkate wa tufaha ikiwa unataka ukoko dhaifu. Chini, ukoko wa pai wa soggy unaweza kuweka damper kwenye dessert ya kitamu. Ukoko huwa na unyevu kwa sababu kujaa, kwa kawaida matunda, hutoa juisi, ambayo huzuia unga usiwe mvuto hata pai inapooka.
Je, unapaswa Kuoka ukoko mapema kwa mkate wa tufaha?
Huhitaji kuoka mapema ukoko wa pai la tufaha au pai yoyote ya matunda iliyookwa kwa kweli, lakini tunagandisha unga ili kuusaidia kukaa sawa. Kuoka ukoko wa pai mapema kunahitajika tu wakati wa kutengeneza pai ya custard AU wakati wa kutengeneza mkate wa matunda.
Je, nioke ukoko kwa upofu kwa mkate wa matunda?
Inapokuja suala la pai ya ganda moja, ni muhimu kwanza kupima ukoko uchi kwa uzani wa pai, wali, au maharagwe yaliyokaushwa na kuioka (inayoitwa "kuoka-kipofu"). Kisha, funua na uioka zaidi-ambayo inahakikisha sehemu ya chini yenye unyevunyevu. … Pai za matunda zinahitaji msingi pale kwa sababu zinaoka kwa muda mrefu.
Je, ukoko wa pai wa kuoka bila upofu unahitajika?
Kuoka bila upofu kunamaanisha kuwa unaoka ukoko kwa kiasi au kikamilifu kabla ya kuongeza kujaza (huhitaji kufunika macho!). Hii husaidia kuhakikisha ukoko wako umeokwa kabisa, ili usijazwe na pai ya chini kabisa. Kuoka bila upofu kunahitaji vizito vya pai au kitu kizito ili kupunguza ukoko unapooka.
Ni nini kitatokea usipofanya Blind kuoka ukoko?
Imefanywa sawa, kuoka bila upofu huruhusu maji kwenye siagi kutoka na kuvuta katikati ya safu hata kabla ya mkusanyiko wa gluteni kuweka umbo la unga. Ikiwa haijapozwa ipasavyo, siagi itatoka mahali pake bila kupepesa tabaka, na kutengeneza unga katika unga.