Kwa hakika Shrimp hawana mishipa kwa sababu wana mfumo wa mzunguko wa damu ulio wazi; hata hivyo, mchakato tunaouita deveining unatimiza kusudi muhimu. "Mshipa" wa kwanza ni mfereji wa chakula, au "mshipa wa mchanga, " na ni mahali ambapo uchafu wa mwili hupita kama mchanga.
Mshipa wa giza kwenye sehemu ya chini ya kamba ni nini?
Mshipa mweusi unaopita kwenye mgongo wa kamba ni utumbo wake. Katika The California Seafood Cookbook, waandishi (Cronin, Harlow & Johnson) wanasema: "Vitabu vingi vya upishi vinasisitiza kwamba uduvi wanapaswa kupotoshwa. Wengine hukejeli zoea hili kuwa la haraka na la shida nyingi."
Je, unaondoa mshipa chini ya kamba?
Kuna “mishipa” miwili. Moja ni mshipa mweupe ambao uko upande wa chini wa kamba. … Huu ndio mfereji wa chakula, au "mshipa wa mchanga," na ndipo uchafu wa mwili kama vile mchanga hupitia kwenye kamba. Unaiondoa, kwa kiasi fulani kwa sababu haipendezi, lakini pia ili usiingie kwenye mchanga na changarawe.
Je, ni lazima uvunje uduvi pande zote mbili?
Kwa uduvi unaoshika mkia, ondoa ganda kama ulivyofanya awali lakini uache sehemu ya mwisho ikiwa imeunganishwa, kisha devein. Wakati mapishi yanahitaji kichwa na mkia kuwasha, ondoa tu ganda katikati. Tengeneza sehemu ya nyuma ya kamba na utoe mshipa.
Unaweza kulamshipa chini ya kamba?
Huwezi kula uduvi ambao haujatolewa. Ikiwa ungekula shrimp mbichi, "mshipa" mwembamba mweusi unaopita ndani yake unaweza kusababisha madhara. Huo ni utumbo wa shrimp, ambao, kama utumbo wowote, una bakteria nyingi. … Kwa hivyo ni sawa kula uduvi uliopikwa, “mishipa” na vyote.