Kwa mbinu za stovetop, pectin kioevu huongezwa kila mara kwenye mchanganyiko unaochemka karibu na mwisho wa mchakato wa kupika huku pectin ya unga ikikorogwa kwenye tunda mbichi mwanzoni. Katika kesi ya kupika kwenye jiko, uamuzi wa kutumia kioevu au unga ni juu yako (ingawa unapaswa kufuata kichocheo kila wakati).
Pectin kioevu inatumika kwa ajili gani?
Katika chakula, hutumiwa zaidi kunenepa jamu, jeli na hifadhi. Mwili wa mwanadamu hauwezi kuchimba pectini katika fomu yake ya asili. Lakini aina iliyobadilishwa ya pectin, inayojulikana kama modified citrus pectin (MCP), ina sifa zinazoiruhusu kusagwa.
Je, ninaweza kutumia pectin kioevu badala ya pectin kavu?
Jinsi ya Kubadilisha Pectin ya Poda kwa Pectin Kimiminika. Pectin kioevu na pectin ya unga havibadilishwi moja kwa moja; inabidi ufanye marekebisho fulani. Unahitaji kurekebisha wingi wa pectin na mchakato wa kupika.
Kuna tofauti gani kati ya pectin kioevu na pectin ya unga?
Tofauti kuu kati ya pectini kioevu na kavu ni unapoziongeza kwenye jam au jeli. Ingawa pectini ya kioevu huongezwa wakati matunda yana chemsha baada ya kuchemsha kwa muda, pectin ya unga huongezwa mapema katika mchakato. … Baada ya muda huu kuchemsha sukari huongezwa kwenye jamu au jeli.
Je, pectin kioevu hufanya kazi vizuri zaidi kuliko poda?
Vitabu vya kupikia na tovuti zinazotumika kwa jam na kuhifadhi bristlena maonyo kuhusu kubadilisha pectini kioevu kwa kavu -- na kinyume chake. Makubaliano mapana ni kwamba ni wazo mbaya, na kwamba zote mbili hazibadiliki. Kuna msingi wa ukweli katika tathmini hiyo, lakini si sahihi kabisa.
