Je, wala mboga mboga na walaji mboga wanapaswa kula virutubisho vya chuma? Taasisi za Kitaifa za Afya zinapendekeza kwamba walaji mboga kali (wale wanaotenga bidhaa zote za wanyama) wanahitaji kula madini ya chuma mara mbili ya wale wanaokula nyama. Hii ni kutokana na ufyonzwaji mdogo wa madini ya chuma yasiyo ya heme katika vyakula vya mimea.
Je, walaji mboga huwa na upungufu wa madini ya chuma?
Wala mboga mboga wana uenezi mkubwa wa maduka ya chuma yaliyopungua. Sehemu kubwa ya walaji mboga, ikilinganishwa na wasio mboga, walikuwa na upungufu wa anemia ya chuma. Hii ni kweli hasa kwa wanawake wasio na mboga kabla ya kukoma hedhi.
Wala mboga mboga wanapataje chuma?
Kwa wala mboga, vyanzo vya chuma ni pamoja na:
- tofu;
- kunde (dengu, mbaazi kavu na maharagwe);
- nafaka nzima (haswa nafaka za kifungua kinywa zilizoimarishwa na chuma);
- mboga za kijani kama vile brokoli au mboga za Asia;
- karanga, hasa korosho;
- matunda yaliyokaushwa kama parachichi;
- mayai; na.
Je, wala mboga wanahitaji chuma cha ziada?
Wala mboga wanahitaji kuhakikisha wanapata madini ya chuma na vitamini B12 ya kutosha, na mboga mboga za kutosha za kalsiamu, ayoni na vitamini B12. Wanawake wanadhaniwa kuwa katika hatari mahususi ya upungufu wa madini ya chuma, ikiwa ni pamoja na wale wanaokula mboga mboga au mboga.
Kwa nini wala mboga mboga wana mahitaji ya juu zaidi ya chuma?
Ufyonzwaji wa chuma huongezeka kwa kiasi kikubwa kwa kula vyakula vyenye vitamini C pamoja na vyakula vyenye madini ya chuma. Wala mboga mboga hawana matukio mengi ya upungufu wa madini ya chuma kuliko walaji nyama. Iron ni kirutubisho muhimu kwa sababu ni sehemu kuu ya himoglobini, ambayo hubeba oksijeni kwenye damu.
