Wakati wa kutengeneza chokoleti, melanger kwa kawaida kusaga vipande vidogo vya maharagwe ya kakao yaliyochomwa yanayoitwa nibs, hadi kwenye kioevu kikubwa kinachojulikana kama pombe ya chokoleti. Lakini, inaweza kufanya mengi zaidi, pia, ikiwa ni pamoja na kusafisha chokoleti ili kupata kuhisi laini, na kuchanganya ambayo huboresha ladha zaidi.
Je, ninahitaji Melanger ili kutengeneza chokoleti?
Unaweza "kutengeneza upya" poda ya kakao na siagi ya kakao na sukari (na viungo vingine) ili kutengeneza chokoleti. Sio lazima uanzishe pombe au wingi.
Unatumiaje chokoleti ya Melanger?
Ikiwa ungependa kujaribu, pasha joto mapema ncha zako na bakuli la kiboreshaji na magurudumu ya kusaga hadi takriban 140 F/60 C katika oveni. Kusanya Melanger na uanze kukimbia (itakuwa LOUD). Polepole ongeza oz 4 za nibs. Polepole ongeza pauni nyingine zaidi ya saa ifuatayo huku nibu zikianza kuyeyuka.
Mchakato wa kudanganya ni upi?
Kuchoma ni mchakato wa hutumika katika utengenezaji wa chokoleti ambapo kichanganyiko cha kukwarua uso na kichochezi, kinachojulikana kama conche, husambaza siagi ya kakao kwa usawa ndani ya chokoleti na inaweza kufanya kazi kama " polisher" ya chembe. … Chokoleti ya ubora wa chini huchemshwa kwa muda wa saa 6.
Kisafishaji chokoleti hufanya nini?
Mashine zilizoboreshwa maalum za kutengeneza chokoleti zinaitwa "Visafishaji Chokoleti." Tumezifanya ziwe thabiti zaidi kwa kuongeza visasisho kadhaa ikijumuisha thabiti zaidigia, fani za mpira zilizofungwa kabisa (muhimu unapofanya kazi na siagi ya kakao), nyenzo bora kwa kishikilia mawe, mikanda mirefu na kufunga joto kupita kiasi …