Protini hutolewa kwa matibabu na alkali au asidi, vioksidishaji au vinakisishaji, na baadhi ya viyeyusho vya kikaboni. Ya kuvutia kati ya mawakala wa denaturing ni yale yanayoathiri muundo wa sekondari na wa juu bila kuathiri muundo msingi.
Masharti gani 3 yanaweza kubadilisha protini?
Halijoto, pH, chumvi, polarity ya viyeyusho - hizi ni baadhi ya vipengele vinavyoathiri umbo la protini. Ikiwa moja au mchanganyiko wa sababu hizi hutofautiana kutoka kwa hali ya kawaida umbo (na kazi) ya protini itabadilika. Mabadiliko haya ya umbo pia yanaitwa denatured.
Ni nini kinachoweza kubadilisha mifano ya protini?
Mifano ya kawaida
Chakula kinapopikwa, baadhi ya protini zake hubadilika kuwa asili. Ndiyo maana mayai ya kuchemsha huwa magumu na nyama iliyopikwa inakuwa imara. Mfano mzuri wa kubadilisha protini hutoka kwa egg whites, ambazo kwa kiasi kikubwa ni albamu za mayai kwenye maji.
Ni nini hutengeneza muundo wa protini?
Denaturation inahusisha kukatika kwa miunganisho mingi dhaifu, au vifungo (k.m., bondi za hidrojeni), ndani ya molekuli ya protini ambayo huwajibika kwa muundo uliopangwa sana wa protini. katika hali yake ya asili (asili). Protini zilizobadilishwa zina muundo ulio huru, zaidi wa nasibu; nyingi haziyeyushi.
Ni nini kinachoweza kubadilisha swali la protini?
Sheria na masharti katika seti hii (6)
- Denaturation. inahusu mabadiliko ya kimwili ambayo huchukuamahali katika protini iliyo wazi kwa hali isiyo ya kawaida katika mazingira.
- Joto/Joto. Huharibu vifungo vya H na mwingiliano wa haidrofobu kati ya athari zisizo za polar. …
- Asidi/Besi. …
- Michanganyiko Hai. …
- Ioni za Metali Nzito. …
- Fadhaa.
