Dürüm – safu moja ya keki ya filo imeviringishwa kwenye mchanganyiko mnene wa pistachio ya kusaga, ambayo inaweza kugeuza keki yenyewe kuwa ya kijani kibichi.
Kuna tofauti gani kati ya baklava ya Kigiriki na Kituruki?
Kwa hivyo ninafahamu kuwa kwa kiasi fulani ninajumlisha hapa kwa kusema kuwa Baklava ya Kigiriki hutumia asali, walnuts na mdalasini, huku baklava ya Kituruki hutumia sharubati ya sukari, pistachios, na maji ya limao bila kuongeza ya viungo au ladha nyingine. …
Kitu cheupe kwenye baklava ni nini?
Nyama nyeupe huongezwa kwa urahisi kwa umbile nyumbufu ambayo huunda baada ya kupikwa kwa muda mrefu kwenye maziwa na kugawanyika katika nyuzi zisizoweza kutofautishwa. Mlo huu una mizizi yake katika kitindamlo cha Kifaransa cha enzi za kati kiitwacho blancmange, asema Rozanes, na kiliwahi kuliwa kwa masultani wanaoishi kwenye Jumba la Topkapı.
Je, baklava ni ya Kituruki kweli?
Ingawa kitamu mara nyingi huhusishwa na migahawa ya Kigiriki na vyakula vitengenezo, asili yake halisi haiwezi kubainishwa katika nchi moja mahususi. Baklava ya kisasa huenda ilivumbuliwa nchini Uturuki wakati wa Milki ya Ottoman, kisha kurekebishwa nchini Ugiriki.
Kwa nini baklava ni mbaya kwako?
Kipande cha mlo huu wa kitamaduni wa Lebanoni hutoa takriban asilimia kumi na saba ya thamani ya mafuta ya kila siku, kumaanisha kwamba unapokula kipande cha baklava mwili wako hupokea 11g ya mafuta. Thamani ya lishe ya mafuta katika baklava ina aina zote tatu za mafuta ambayo ni pamoja na trans-mafuta, mafuta yaliyoshiba, na mafuta yasiyokolea.
