Filet mignon ni nyama ya nyama ya kiwango cha juu yenye umbile la kumwagilia kinywa kama siagi. Sous vide huongeza umbile hili hata zaidi, hivyo basi kusababisha nyama nyororo ambayo unaweza kula.
Ni nyama gani bora kwa sous video?
Nyama bora zaidi ya kupika sous vide ni ile iliyo na umaridadi mkubwa (misururu ya mafuta meupe ndani ya sehemu konda ya nyama ya nyama) na unene unaofaa (inchi 1 1/2 au zaidi). Unaweza kupata vipande vya nyama maridadi vilivyo na umaridadi mkubwa na unene katika vipande kama vile Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone na Filet Mignon.
Je, unatayarishaje filet mignon kwa ajili ya sous vide?
Washa jiko la kuzamisha la sous vide hadi 130° Fahrenheit. Vacuum seal filet mignon kwenye mfuko wa plastiki kwa kutumia vacuum sealer au njia ya kuhamisha maji (tazama Vidokezo). Weka mfuko katika umwagaji wa maji. Pika angalau saa 1 (kwa 1-inch nene filet mignon), na si zaidi ya saa 4 (kwa 2.5-inch filet mignon nene).
Fillet mignon inapaswa kupikwa vipi?
Filet mignon ni kipande cha nyama kutoka kwenye moyo wa kiuno laini. Inajulikana sana kama kipande cha nyama ya nyama ya ng'ombe. Ili kufurahia kikamilifu filet mignon, pika steak hadi utayari wa wastani au pungufu, lakini tunapendekeza kwa nadra ya wastani.
Je, unapika faili ya mignon ya halijoto gani?
Filets zinapaswa kupikwa kwenye ori kwa moto wa wastani. Kwa hakika, unapaswa kupata halijoto hadi karibu 450-digrii kwenye grill ya gesi au uweke yako.faili kwenye rack moja kwa moja juu ya makaa ya wastani kwenye grill ya mkaa.
