Kiwango cha kuyeyuka hutofautiana kwa protini tofauti, lakini halijoto zaidi ya 41°C (105.8°F) kitavunja mwingiliano wa protini nyingi na kuubadilisha. Halijoto hii si ya juu sana kuliko joto la kawaida la mwili (37°C au 98.6°F), kwa hivyo ukweli huu unaonyesha jinsi homa kali inaweza kuwa hatari.
Je, protini zinaweza kubadilishwa na joto?
Protini nyingi hubadilishwa na matibabu ya joto, na mchakato huo kwa kawaida hauwezi kutenduliwa. Hata hivyo, baadhi ya protini, kama vile protini za hyperthermophilic zinajulikana kuwa dhabiti hata kwenye joto la maji linalochemka.
Je, protini hubadilishwa vipi katika halijoto ya juu?
Joto inaweza kutumika kutatiza vifungo vya hidrojeni na mwingiliano wa haidrofobu isiyo ya ncha ya polar. Hii hutokea kwa sababu joto huongeza nishati ya kinetiki na husababisha molekuli kutetemeka kwa kasi na kwa ukali sana kwamba vifungo vinatatizwa. Protini zilizo kwenye mayai hubadilika na kuganda wakati wa kupikia.
Je, protini hubadilika kwa nyuzi 40?
Kiwango cha joto cha mwanzo ni takriban nyuzi 40 C, lakini baadhi ya mabadiliko yanaweza kuendelea hadi digrii 37-38 C. Pamoja na kutenda kama mawimbi ya msingi ya usanisi wa protini ya mshtuko wa joto., kutofanya kazi kwa protini muhimu kunaweza kusababisha kifo cha seli.
Je, protini hubadilishwa na halijoto ya chini?
Protini hubadilika kuwa baridi na joto, lakini mara nyingi ubadilikaji wa baridi hauwezi kuwahugunduliwa kwa sababu hutokea kwenye joto chini ya kuganda kwa maji. Protini zinazopata ubaridi unaoweza kugunduliwa na vile vile kubadilika kwa joto huleta mkunjo unaotegemeka wa uthabiti wa protini.
