Kupaka ni nini? Katika kutengeneza keki na chokoleti, kupaka kunamaanisha kufunika pipi au bidhaa nyingine kwa chokoleti. Wapishi wa keki na chocolati wanafahamu sana mbinu hiyo, kwani bonboni za chokoleti hupakwa. Kwa hivyo ni muhimu kuisimamia.
Chokoleti ya kupaka inatumika kwa matumizi gani?
Inatumika kama mbadala wa gharama ya chini kwa chokoleti ya kweli, kwa kuwa hutumia mafuta ya mbogamboga yenye bei nafuu kama vile mafuta ya nazi au mawese badala ya siagi ya kakao ya bei ghali zaidi. Inaweza pia kujulikana kama "mipako ya mchanganyiko" au "mipako ya chokoleti" inapotumiwa kama mipako ya peremende.
Chokoleti ya kupaka imetengenezwa na nini?
Chokoleti nyeupe hutengenezwa kutoka siagi ya kakao (kawaida hadi 50% ya maharagwe ya kakao), unga wa maziwa na sukari. Katika 'kupaka' chokoleti, siagi ya kakao hubadilishwa na mafuta ya mboga na poda ya kakao hutumika badala ya wingi wa kakao.
Je, kupaka chokoleti ni sawa na kuoka chokoleti?
Shukrani kwa vidhibiti na vihifadhi, chipsi za chokoleti zimeundwa ili zisiyayuke chini ya joto. … Ni chokoleti 100% bila sukari au ladha yoyote iliyoongezwa. Ni chungu na kwa hiyo hutumiwa katika mapishi na sukari iliyoongezwa. Ingawa "kuoka chokoleti" ni chokoleti isiyotiwa sukari, unaweza unaweza kutumia aina nyingine za chokoleti katika kuoka.
Chokoleti ya aina gani hutumika kupaka?
Chokoleti inayofaa kuyeyushwa na kuchovya inaitwa "couverture"chokoleti. (Ipate hapa na hapa.) Chokoleti ya Couverture ina uwiano wa juu wa siagi ya kakao na kakao, ambayo huisaidia kuyeyuka vizuri zaidi. Ikiwa huwezi kupata couverture, tumia chokoleti ya ubora zaidi unayoweza kupata.
